Das Werk gibt eine detaillierte Übersicht - vor allem aus praktischer Sicht- über die Rechts- und Praxisprobleme des ökologischen Landbaus. Die Grundprinzipien des ökologischen Landbaus und die Entstehungsgeschichte der EG-Öko-Verordnung werden beleuchtet. Im Mittelpunkt der Darstellung steht die ausführliche Erläuterung der gesetzlichen Anforderungen an die Herstellung, Verarbeitung und Vermarktung der Agrarerzeugnisse und Lebensmittel, die mit einem Hinweis auf den ökologischen Landbau auf den Markt kommen. Sie erfahren außerdem alles Wissenswerte über die Praxis der Erzeugung, Verarbeitung und Kontrolle des ökologischen Landbaus und über die entsprechenden Richtlinien. Klasse statt Masse ist der Maßstab für die Neuorientierung in der Agrarpolitik. Es besteht ein Bedürfnis nach sicheren, hochwertigen und bezahlbaren Lebensmitteln. Landwirtschaftliche Produktion und Umwelt sollen in Einklang stehen. Der ökologische Landbau hat sich in den letzten Jahren zu einer modernen Form der Landwirtschaft entwickelt. Seine Inhalte wie - Rücksichtnahme auf ökologische Abläufe, - Schonung der Umwelt, - artgerechte Tierhaltung sowie - Sicherung gesunder Lebensmittel haben nicht zuletzt seit der BSE-Krise an Bedeutung gewonnen. Immer mehr Verbraucher entdecken, dass sich Gesundheit, Genuss und Qualität perfekt in Bio-Kost vereinen. Europaweit expandieren die Bio-Supermärkte, die Direktvermarktung über Hofläden und Lieferservice wächst, selbst die Gastronomie und konventionelle Handelsketten bauen ihr Angebot an hochwertiger Naturkost aus. Das Autorenteam bestehend aus einem im Lebensmittelrecht tätigen Rechtsanwalt, einer in der Beratungspraxis eines Ökoverbandes stehenden Diplom-Agraringenieurin und einem Lebensmitteltechnologen und Leiter einer Öko-Prüfstelle beleuchtet das Thema aus unterschiedlichen Perspektiven und sichert so eine ausgewogene und aktuelle Aufarbeitung des Sachgebiets. Für Industrie, Verbände, Juristen, Chemiker, Veterinäre, Landwirte, Verantwortliche in Verarbeitungsbetrieben und Handel, Gutachter, Endverbraucher.

Es besteht eine stark steigende Verbrauchernachfrage nach sog. "BIO-" bzw. ÖKO"-Produkten. Das Werk widmet sich diesem zentralen Problemfeld des Lebensmittelrechts praxisnah und grundlegend. Es befasst sich mit der Darstellung und Erläuterung der gesetzlichen Anforderungen an die Herstellung, Verarbeitung und Vermarktung von Lebensmitteln und Agrarerzeugnissen aus ökologischem Landbau. Für Industrie, Verbände, Juristen, Chemiker, Veterinäre, Landwirte, Verantwortliche in Verarbeitungsbetrieben und Handel, Gutachter, Endverbraucher.